山形県民だけど、初めてうこぎ飯を食べた

庭に「うこぎ」が植えてあるなんて初耳だった！

母に摘んでもらってうこぎ飯にしてもらった。

山形県民なのに初うこぎ飯！






良く言えばほろ苦い、率直に言えば草の青い味だね、

さっと茹でて細かく刻んで塩をちょっと振って

炊いたご飯と混ぜるだけなので簡単、

うこぎ飯がなぜ質素倹約になるのか？

母曰く、

ご飯に塩味のついたうこぎを混ぜることで

おかずがいらなくなるからじゃないかと、

なるほどね。

うこぎの繊細な味わいを台無しにする

前夜の残りの鍋についたカレーの味噌汁(笑)

たらこは冷凍物だが、その右にある茎たちも凍ってる。

私のために帰省する前から、貰った茎たちを茹で、

冷凍してストックしておいてくれたのだ。

半解凍しながら食べるのが美味しい。

食後、うこぎの木がどこに植えてあるのか見に行った。

これだって↓







直径4センチくらいのギザギザしたもみじの葉のような形

ここまで開かない芽が柔らかくて美味しいらしい。






でも薔薇みたいに枝にはトゲがあって採りにくい。

だから、うこぎは生垣としても使われるんだろうね。